Sal i formatge

Capítol 6

Patrocina

Iogurts de la vall

Vidal Vidal


Just passat l’espectacular congost de Collegats, on val la pena aturar-se a admirar la cascada petrificada de l’Argenteria, cantada per Jacint Verdaguer, el poble de Gerri de la Sal deu el seu topònim a la tradicional activitat de les seves salines, quasi perduda del tot anys enrere però recuperada en part avui dia com a reclam cultural i turístic, gràcies sobretot a l’obertura recent del Museu de la Sal a l’antic Alfolí. Al mateix poble, travessada la Noguera Pallaresa per un pont elegant i molt vell, s’aixeca la col·legiata romànica de Santa Maria, monument important que mereix una visita tranquil·la.


Sort és la capital comarcal i cap també d’un extens municipi, que inclou la bella vall d’Àssua, inspiració de nombrosos escriptors, amb pobles tan ben posats com Altron, Bernuí, Saurí o Llessuí. A baix a la vila de Sort, val la pena fer un tomb pel castell i pel pintoresc carrer Major.


També és digne de ser visitat el conjunt d’obrador i botiga de l’empresa Tros de Sort, que produeix uns formatges sensacionals, de gran prestigi, molt apreciats pels adeptes a aquest aliment i pels xefs dels restaurants de més anomenada. Des de les instal·lacions de Tros de Sort es pot caminar una estona per una nova ruta que recorre la riba esquerra, entremig d’una frondosa vegetació. Un dels al·licients de l’antiga vila comtal, loteria a banda, són els esports d’aventura, en especial el ràfting, que hi porta cada temporada milers de practicants.

Tros de Sort

Tros de Sort és una formatgeria artesanal que elabora productes de gran qualitat amb
sabor autòcton a la comarca del Pallars Sobirà. La seva agrobotiga és una bona parada per
al turista ja que hi tenen una gran varietat de productes artesans de la zona.




La formatgeria Tros de Sort funciona des de l’any 1995, època d’un autèntic canvi de mentalitat entre els treballadors del món boví arran de la crisi lletera que hi va haver. Com moltes altres empreses, Tros de Sort va saber aprofitar la cara més positiva d’una crisi, arribant a consolidar-se avui com una de les marques més reconegudes de les comarques lleidatanes.


La filosofia i el gran èxit de Tros de Sort es deuen a la seva passió per plasmar al paladar del consumidor una part del municipi de Sort. Tal i com ho explica el president de l’empresa Josep Font, el que volen és que qualsevol pugui “menjar un formatge amb gust de Sort”. Per això, treballen per traslladar als seus productes l’essència del territori, els gustos autòctons i les matèries primes de Sort. Per poder-se diferenciar de la competència en una zona amb pocs clients potencials, van decidir apostar per la llet crua. Això vol dir que treballen, en la majoria dels seus productes, amb la llet tal qual com surt de la vaca, sense cap tipus de procés tèrmic o pasteurització.

Tant a la seva botiga com als diferents punts de venda, distribuïts per tota la província, i també a la seva web s’hi poden trobar els formatges de la seva gamma, 17 productes en total.

Tots ells elaborats amb llet crua de vaca, alguns d’ells amb llet pasteuritzada. La marca també ofereix taules de formatges diferents i paquets amb formatges en format petit. El seu producte estrella és el Serrat del Triadó Mil·lenni, un formatge amb una maduració llarga i reposada que dura un any complet i que deixa un gust potent i molt personal.


Per poder controlar a la perfecció la llet que surt d’aquestes vaques, els mateixos socis de la formatgeria formen part de la societat BRAMS, uan societat de productors de llet d’alta qualitat.


Per tal de mantenir aquesta qualitat, han hagut de deixar de banda objectius, com el d’obtenir el màxim de litres, per tal de poder fer una producció més petita però més exigent. La feina a la granja es torna més perfeccionista ja que els controls s’han de fer animal per animal de forma molt específica per tal de millorar la genètica del seus ramats. Al final, el que es busca és una llet amb més greix i més proteïna del que és habitual perquè el producte final, que és el formatge, també sigui més gustós.


Per tal de donar a conèixer el món del formatge i de la forma d’elaborar-lo, Tros de Sort organitza diferents visites guiades. Juntament amb la Bodega del Batlliu, organitzen tasts de vins i formatges que inclouen la visita a la bodega i a la formatgeria i també una ruta a peu. Ells mateixos també n’ofereixen una de mig dia per la zona que acaba amb un maridatge de vins i formatges a Tros de Sort.

Apunts



  • Tros de Sort aposta per un producte de qualitat i totalment autòcton, per aconseguir que un formatge pugui tenir el gust de Sort.

  • Des de la formatgeria es controla la feina a la granja, perfeccionant el seu ramat a poc a poc amb molta professionalitat.

  • El punt diferencial de la marca és que treballa, majoritàriament, amb llet crua per tal d’obtenir un producte més gustós per al paladar.
  • Contacte

    Tros de Sort
    Camí de les Vernedes s/n, Sort
    Tlf.: 973 621 220
    info@trosdesort.cat
    www.trosdesort.cat


    La ruta

    L’únic pont important que creuava el riu Noguera Pallaresa era, en època romana, el de Sort i d’aquí li ve el seu nom, de quan en basc suert o sort volia dir això, un pont. La loteria i el temps han volgut també que Sort i els pobles del voltant siguin sinònim d’això, d’atzar i que, a més, conformin un punt d’atracció turística molt important durant tot l’estiu..


    • Gerri de la Sal. Museu de la sal
    • Sort. Castell de Sort
    • Sort. Esports d’aventura
    • Altron, Llessui, Saurí. Pintures de Santa Maria de Ginestarre

    [1] Gerri de la sal

    Museu de la sal







    El petit poblet de Gerri de la Sal està cosit per la carretera N-260 però no és un lloc per passar de llarg. Passejant pel nucli antic i banyant-te al riu, sota el pont romà, ja hi podries passar tot un matí. Però és que a més la seva oferta cultural és molt interessant, sobretot la relacionada amb el seu passat saliner. En aquesta línia es poden visitar les antigues salines, recuperades per poder ensenyar com funcionava l’ofici de recollir la sal provinent de la font d’aigua salada. A més, s’ha fet una feina molt important adequant l’Alfolí, l’antic magatzem de la sal, perquè sigui l’actual Museu de la Sal de Gerri. També és interessant l’exposició de Ca l’Alàs.


    APUNT. Gerri de la Sal té una oferta cultural molt interessant lligada al seu passat saliner ja que han sabut conservar i revaloritzar les seves explotacions salineres i també l’antic Magatzem de la sal o Real Alfolí.


    [2] Sort

    Castell de Sort


    El castell que vigilava el pont de Sort en època medieval encara es troba dempeus, bastant malmès però reconstruït i visitable. La seva façana est, d’estil romànic, té una torre cilíndrica a cada lateral. Cap al nord, la façana presenta elements gòtics, com un gran portal adovellat, una espitllera i dos finestrals. A prop del castell, al centre del municipi, també es pot veure la façana del que era una torre defensiva construïda sobre un dels antics portals que donava entrada a la vila closa. Avui la torre és una casa particular de quatre plantes, ubicada a la plaça Major, on també hi ha l’església de Sant Feliu. Des d’allà mateix, pots descobrir el seu pintoresc carrer major com també perdre’t pel seu nucli antic.


    A Sort hi ha molts establiments per menjar-hi i passar-hi la nit però són molt recomanables tant l’Hotel Pessets, a l’entrada del municipi, com el restaurant Fogony, situat just a l’altre extrem del poble i guardonat amb una Estrella Michelin.


    [3] Sort

    Esports d'aventura


    A banda de descobrir la història envoltat de natura, a Sort també es pot gaudir del paisatge d’una manera molt diferent: fent esports d’aventura. La vila té una gran quantitat d’empreses que es dediquen a fer excursions pel Noguera Pallaresa ja sigui fent ràfting, piragüisme, barranquisme o mitjançant caiacs. Tots ells passen a tota velocitat per sota els ponts medievals, pel costat de pobles com Gerri de la Sal i pel bell mig de llocs espectaculars com el congost de Collegats. A més, a Sort també hi tens l’oportunitat de fer excursions a peu o a cavall i de pujar les parets de la zona preparades amb vies ferrades. Sort i el Noguera Pallaresa són un autèntica meravella per als amants d’aquests esports.






    [4] Altron, Llessui, Saurí

    Pobles pintorescos


    Enfilant-te per les carreteres que es desvien de la C-13, ja passat Sort, hi ha tot de poblets repartits per les muntanyes. Altron és el primer que et trobes a la banda dreta de la petita carretera, més endavant pots anar fins a Saurí i després recular i enfilar cap a Llessui, que té una església amb un campanar molt peculiar: és un dels pocs de Catalunya que té l’obertura de l’entrada a l’església en la mateixa estructura. Són poblets on gaudir del paisatge, descobrir la vida rural i tranquil·la que hi transcorre i fer turisme gastronòmic provant la cuina que diferents restaurants fan amb productes de la zona. També són llocs ideals per passar-hi la nit, a prop d’altres punts d’interès turístic però més immersos en la natura.


    A cadascun d’aquests pobles hi ha restaurants i hotels exquisits. Alguns d’ells són l’Hotel Roch, el restaurant Lo Pigall- Cal Kiko i el restaurant Ca la Joana.

    Concurs

    Vols aconseguir aquest fantàstic lot de Tros de Sort?

    • 1 formatge Serrat del Triadó
    • 1 formatge Tou dels Til·lers
    • 1 formatge Serrat del Triadó amb herbes
    • 1 formatge Serrat del Triadó Roi
    • 1 Tupí de Sort

    Com aconseguir-lo?

    Si vols aconseguir aquest fantàstic lot de productes de Tros de Sort hauràs de contestar, a l'apartat que veuràs al costat, a la següent pregunta: Amb quin tipus de llet treballen, per tal d'obtenir un producte diferenciat?


    La resposta l'hauràs d'escriure a l'espai que et deixem a la vora, mitjançant els comentaris de Facebook.


    Vols una pista? Més amunt, en aquest mateix espai interactiu, tens la resposta. Sort!


    Teniu temps per participar fins al proper divendres 16 de febrer. Estigueu atents a les nostres xarxes socials!

    Més Experiències


    Vols gaudir de totes les Experiències Rurals? Només caldrà que entris a la web d'Experiència Rural de SEGRE.

    Allà podràs veure tots els capítols, aprendre i conèixer els millors productes de casa nostra i participar i emportar-te un grapat de premis!

    Crèdits


    Edita: Diari SEGRE S.L.U.

    Una producció d'InfoLleida

    Coordinació editorial: Vidal Vidal

    Text i imatges: Laura Valls

    Producció: Maria Terré i Àngels Escolà

    Maquetació i programació interactiva: Departament Digital de Segre



    Amb el patrocini de